La Secretaría de Comercio actualizó nuevamente los precios de referencia de la harina común 000, lo que ha generado preocupación en el Gobierno debido al posible impacto que esto podría tener en la suba de precios en las panaderías.
En este sentido, se ha conformado una mesa sectorial para analizar el tema, en el marco de un reacomodamiento del precio de la harina mayorista en línea con la inflación.
Aunque el aumento en sí mismo no es significativo (6,01% respecto del último aumento oficial, aplicado a mediados de abril último), lo más probable es que el incremento que se verá en la bolsa de 25 kilos, insumo central de las panaderías, tenga algún impacto.
La bolsa empezará a cotizar ahora en 1991 pesos y se espera que haya una suba del precio del pan, que tras la anterior actualización de los precios de referencia de la harina en abril se elevó a un promedio de 600 pesos el kilo en panaderías y comercios donde estas se distribuyen.
Hay que tener en cuenta que los valores que treparon son sin impuestos a la salida del molino y sin costos de entrega. Para calcular el impacto que tendrán en los precios minoristas se deberá tener en cuenta la incorporación de costos logísticos, flete y gastos de acopio y distribución. Es decir que los precios que llegarán a los fabricantes serán mayores que el 6,01% fijado oficialmente.
La resolución de la cartera que conduce Matías Tombolini indica que fue “necesario aumentar la oferta de la harina con compensación en el mercado”, así como también “actualizar sus valores para que sean consecuentes con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo«.
La actualización de los precios se determina de manera mensual en base a parámetros como la variación mensual del valor FAS teórico promedio en pesos, la variación mensual del índice de precio mayorista (IPIM) y la variación mensual del índice de salarios publicado por el INDEC.
En este contexto, la suba preocupa en el marco de una inflación creciente que tiene al rubro alimentos y bebidas liderando las alzas. Según fuentes oficiales, se espera que el IPC de mayo esté en torno al 8,5 o 9%, por encima del 8,4% de abril, que ya había reportado una suba fuerte contra el 7,7% de marzo.
El Gobierno busca ponerle un coto a la suba de precios de los alimentos, y el pan es insumo central en esa canasta.
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