La fecha resalta el valor nutricional del huevo y sus múltiples usos culinarios
El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre por iniciativa de la International Egg Commission. La fecha busca destacar el valor nutricional del alimento, sus aportes a la salud y sus distintos usos.
Infórmate en DiarioPampero.com – La jornada también pone el foco en la accesibilidad del huevo, su producción y su presencia en la alimentación cotidiana.
El Día Mundial del Huevo se conmemora el segundo viernes de octubre. En 2026, la fecha corresponde al 9 de octubre y vuelve a poner en agenda las propiedades nutricionales de uno de los alimentos más utilizados en la cocina.
La celebración fue promovida desde 1996 por la International Egg Commission, con el objetivo de resaltar el valor nutritivo del huevo y su aporte a la alimentación. La efeméride también señala su importancia para los medios de subsistencia de familias de distintas partes del mundo.
De acuerdo con la información difundida sobre la fecha, el huevo aporta proteínas, vitaminas y minerales. Entre sus componentes se mencionan la colina, la luteína y la zeaxantina, vinculados con funciones como el desarrollo cerebral y el cuidado de la visión.
Propiedades y curiosidades
El alimento es considerado una proteína de alta calidad. Según el contenido difundido por la efeméride, contiene alrededor de 75 calorías y puede formar parte de una alimentación variada. También se destaca su aporte de vitamina D, que ayuda al organismo a absorber el calcio y contribuye al mantenimiento de los huesos.
La información señala además que el huevo puede contribuir al desarrollo del cerebro y la memoria por la presencia de colina y luteína. También se menciona su importancia durante el embarazo, en relación con el desarrollo del cerebro y la médula espinal del feto, y para prevenir la pérdida de masa muscular en adultos mayores.
Entre los datos vinculados con la salud visual, se atribuye a los carotenoides de la yema, principalmente luteína y zeaxantina, un posible aporte para prevenir afecciones como las cataratas y la degeneración macular asociada con la edad. El material también indica que su consumo favorece el aumento del colesterol HDL sin incrementar los niveles de colesterol LDL.
El grosor de la cáscara depende de la edad de la gallina y no del color ni de la raza. Las aves más jóvenes suelen poner huevos con cáscaras más duras, mientras que las gallinas de mayor edad producen cáscaras más blandas.
El color de la cáscara responde a factores genéticos, mientras que el tono de la yema varía según la alimentación y las condiciones de cría. La diferencia de colores no determina por sí sola el valor nutricional del producto.
Para evaluar de manera casera la frescura, se puede colocar el huevo en un recipiente con agua. Debido a que la cáscara es porosa y permite el ingreso de aire, un huevo que flota en la superficie no debería consumirse, según la recomendación incluida en el material de la efeméride.
Otro dato difundido es que los huevos de gallina no contienen hormonas agregadas, ya que el uso de hormonas en granjas avícolas está prohibido desde hace décadas. La clara y la yema contienen proteínas, aunque la yema concentra aproximadamente 60 calorías y la clara unas 15.
Además de su uso en salsas, postres y distintas preparaciones, el huevo tiene aplicaciones en otros sectores. Puede utilizarse como ingrediente para alimentos de animales y la lisozima presente en la clara se emplea en procesos de conservación de quesos, vinos, frutas y vegetales.
La cáscara también es objeto de estudios para su eventual uso en dietas bajas en fosfatos destinadas a personas con problemas renales. Una vez seca, calentada y pulverizada, puede convertirse en un suplemento de calcio para mascotas, aunque su utilización debe consultarse previamente con un veterinario.
Entre otros usos, el huevo aparece en mascarillas faciales y capilares, en productos industriales y como sustituto de adhesivo para papel o cartón liviano. La cáscara triturada, por su parte, puede incorporarse al abono como nutriente para las plantas.
En España funciona el Instituto de Estudios del Huevo, dedicado a promover la investigación y la divulgación sobre el alimento y su manejo. También existe el Instituto Latinoamericano del Huevo, que publica información, noticias y recetas relacionadas con su consumo.
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