Día Mundial del Tiramisú: el postre italiano que enamora y su receta para hacerlo en casa
Hoy, 21 de marzo, se celebra el Día Mundial del Tiramisú, un postre icónico de Véneto, Italia, famoso por su sabor a café y mascarpone. Su origen, debatido entre teorías, se remonta a Treviso o incluso al siglo XVII. Te compartimos una receta sencilla: mezcla yemas, azúcar y mascarpone, monta claras, une todo, arma capas con bizcochos y café, y refrigera. Un dulce para disfrutar en casa.
El 21 de marzo se festeja este dulce de origen veneciano, famoso por su sabor único. Descubre su historia, envuelta en teorías diversas, y aprende a prepararlo con una receta práctica que deleitará a todos.
El tiramisú, un clásico de la repostería italiana, seduce paladares en todo el mundo con su combinación de café, queso mascarpone y cacao. Originario de la región de Véneto, su historia despierta curiosidad y debates entre expertos. Cada 21 de marzo, desde 2017, se conmemora el Día Mundial del Tiramisú, una fecha impulsada por los gastrónomos Clara y Luigi Padovani para rendir homenaje a este deleite cremoso que marca la llegada de la primavera en el hemisferio norte.
Un origen lleno de historias
Las raíces del tiramisú son objeto de múltiples relatos. Una versión popular señala que nació en el restaurante Le Beccherie, en Treviso, cuando el pastelero Roberto Linguanotto mezcló queso mascarpone con una crema por error y, junto a Alba Di Pillo, perfeccionó la receta con bizcochos empapados en café. Sin embargo, otros lo ubican en el siglo XIX, asociado a burdeles de Treviso como un postre energizante, o incluso en el siglo XVII, creado en Siena para el Gran Duque Cosme III. También se menciona un «tiremesù» servido en los años 30 en Friul-Venecia Julia, que pudo inspirar su nombre. Más allá de las teorías, la receta oficial, registrada en 2010 por la Academia Italiana de Cocina, sigue siendo la de Le Beccherie.
Cómo preparar tiramisú
Ingredientes
- 2 claras de huevo.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr. de azúcar.
- 400 gr. de queso mascarpone.
- 8 bizcochos savoiardi.
- 175 ml. de café.
- Cacao en polvo.
Preparación
- Añadir las claras de huevo en un bol y montar con las varillas. Continuar añadiendo la mitad del azúcar y batir hasta que espese.
- Añadir las yemas de huevo y la otra mitad del azúcar en otro bol. Batir con las varillas y agregar el queso mascarpone. Continuar batiendo para mezclar todo bien.
- Agregar las claras montadas a la mezcla de queso y yemas. Mezclar con movimientos envolventes usando una lengua.
- Mojar los bizcochos savoiardi en el café y cubrir la base de una bandeja con ellos para montar el tiramisú. Extender una capa de crema con ayuda de la lengua. Poner otra capa de bizcochos empapados encima. Añadir otra capa de crema. Alisar la superficie y espolvorear con cacao en polvo.
- Tapar la bandeja con papel film e introducir en el frigorífico. Dejar enfriar un mínimo de 5 horas para que tenga más consistencia.
- Desmoldar, cortar las porciones y servir.
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