El Concejo Deliberante aprobó el “Registro de Cocinas Domiciliarias y Uso de Cocina Comunitaria”

El Concejo Deliberante aprobó **el “*Registro de Cocinas Domiciliarias y Uso de Cocina Comunitaria”***

En Eduardo Castex, el Concejo Deliberante aprobó por unanimidad una ordenanza que regula la producción y venta de alimentos elaborados en cocinas domiciliarias y comunitarias. La iniciativa busca formalizar la actividad, garantizar la calidad sanitaria y promover la economía social. Además, crea un registro local y ofrece asesoramiento y espacios municipales equipados para la producción.

El Concejo Deliberante aprobó por unanimidad una ordenanza que regula la elaboración y venta de alimentos en cocinas domiciliarias y comunitarias. La medida busca garantizar la calidad sanitaria, acompañar a los emprendedores y fortalecer la economía familiar y social de Eduardo Castex.

Durante su última sesión ordinaria, el Concejo Deliberante de Eduardo Castex aprobó por unanimidad el proyecto de ordenanza que regula la elaboración y venta de alimentos producidos en cocinas domiciliarias y comunitarias. Esta medida responde al notable crecimiento de emprendedores locales dedicados a la producción artesanal de alimentos desde sus hogares.

La normativa, alineada con la Guía de Requisitos Mínimos para la Elaboración de Alimentos en Cocinas Domiciliarias (Resolución Conjunta N° 637/25) y el Código Alimentario Argentino (Ley 18.284), busca asegurar la calidad sanitaria, proteger la salud pública y facilitar un marco formal que promueva el comercio justo y la inclusión productiva.

Un registro para ordenar y acompañar la producción artesanal

La ordenanza crea el Registro de Cocinas Domiciliarias y Uso de Cocina Comunitaria, gestionado por el Departamento de Bromatología y Licencias Comerciales, en coordinación con la Dirección de Producción. Este registro, que deberá renovarse anualmente, permitirá identificar y asesorar a los emprendedores para garantizar el cumplimiento de los estándares sanitarios exigidos.

El municipio pone a disposición su cocina comunitaria, equipada con una autoclave, destinada a la elaboración de conservas, dulces, jaleas y mermeladas, bajo condiciones de higiene y seguridad controladas. De este modo, se facilita el acceso a herramientas adecuadas y se fomenta la integración de los pequeños productores a circuitos formales de comercialización.

Antes de la votación, la concejal Silvina Soncini fundamentó la importancia del proyecto recordando su origen social: “A partir de la pandemia, muchas familias, al permanecer en sus hogares, comenzaron a desarrollar sus habilidades en la elaboración de alimentos desde sus casas, tanto para ocupar el tiempo como para generar nuevos ingresos”, expresó.

Soncini remarcó que esta práctica “se fue consolidando y hoy constituye una fuente de trabajo y sustento para numerosos emprendedores locales”. En ese sentido, destacó que “este proyecto busca acompañar a esos emprendedores que elaboran alimentos en sus domicilios, brindándoles un marco legal claro y seguro”.

Además, la concejal subrayó el rol del municipio: “La Municipalidad, a través de su área de Bromatología y la Dirección de Producción, acompaña y asesora a los emprendedores en el proceso de adecuación de sus cocinas, orientándolos para cumplir con las exigencias sanitarias”. Por último, afirmó que “con la creación del registro y la habilitación de cocinas domiciliarias y comunitarias, se promueve el trabajo, la economía familiar y el desarrollo social, garantizando al mismo tiempo la protección de la salud pública”.

“Desde el Ejecutivo y junto a este Concejo Deliberante —concluyó Soncini— reafirmamos nuestro compromiso con las políticas de desarrollo local, la economía social y el acompañamiento a quienes, con esfuerzo y creatividad, generan oportunidades y construyen un futuro en Eduardo Castex.”