El consumo de carne vacuna en Argentina registra su segundo mínimo histórico
En 2024, el consumo de carne vacuna per cápita cayó a 47,7 kilos anuales, un nivel solo superado por el de 1920. Esta contracción, del 9% respecto al año anterior, refleja los efectos de la inflación y la preferencia creciente por opciones más económicas. Aunque la producción total también disminuyó, las exportaciones alcanzaron un récord, tensionando aún más el mercado interno.
En 2024, el consumo per cápita de carne vacuna cayó a 47,7 kilos anuales, marcando el segundo nivel más bajo desde 1914. Este descenso, de casi un 10% respecto a 2023, refleja el impacto de la inflación y la reducción del poder adquisitivo en los hábitos de consumo de los argentinos.
El consumo aparente de carne vacuna en Argentina alcanzó en 2024 uno de sus niveles más bajos en la historia, con un promedio de 47,7 kilos por habitante al año. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), esta cifra es solo superada por el registro de 1920, cuando el promedio fue de 46,9 kilos. En términos porcentuales, la contracción respecto a 2023 fue del 9%, lo que representa una caída equivalente a 193.780 toneladas de res con hueso.
Impacto en la producción y las exportaciones
El sector frigorífíco también experimentó una retracción del 3,4% en la producción total de carne vacuna, alcanzando 3,177 millones de toneladas de res con hueso. Esta disminución estuvo asociada a una menor faena de ganado, parcialmente compensada por un incremento en el peso promedio de los animales en gancho. Por otro lado, las exportaciones de carne vacuna registraron un récord histórico, con 936.100 toneladas enviadas al exterior, lo que significó un aumento del 9,8% respecto a 2023.
Los analistas destacan que este fenómeno responde a una combinación de factores económicos y sociales. La persistente inflación y la caída del poder adquisitivo llevaron a los consumidores a reemplazar cortes tradicionales de carne vacuna por alternativas más accesibles, como carne aviar o porcina. Al mismo tiempo, el aumento de las exportaciones, impulsado por la fuerte demanda internacional, redujo la disponibilidad de carne en el mercado interno, presionando los precios al alza.
En este contexto, el sector ganadero enfrenta el desafío de equilibrar las demandas del mercado externo con la necesidad de garantizar el acceso al consumo interno, en un escenario donde las condiciones económicas continúan siendo adversas para amplios sectores de la población.
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