El Delicioso y Polémico Origen del Dulce de Leche: Celebración del Día Internacional

En el «Día Mundial del Dulce de Leche», se conmemora la creación de esta delicia universalmente amada. A pesar de la disputa sobre su origen, Argentina se atribuye el título de su inventor.

¿Quién inventó el dulce de leche? Polémica sobre su origen

Desde 1998, el 11 de octubre se celebra en todo el mundo el «Día Mundial del Dulce de Leche», un día para honrar esta deliciosa mezcla de leche y azúcar que ha conquistado los corazones de millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, la historia de su origen es motivo de controversia, ya que tanto Uruguay como Brasil reclaman su invención, aunque Argentina se considera su legítimo creador.

Un Encuentro Inesperado y la Creación del Dulce de Leche

En el año 1829, en las afueras de Buenos Aires, específicamente en la estancia de Juan Manuel de Rosas en el partido de Cañuelas, se estaba gestando un acontecimiento político crucial: el Pacto de Cañuelas, un acuerdo entre Rosas y su enemigo político, Juan Lavalle. Sin embargo, lo que hizo único este episodio no fue el pacto en sí, sino lo que ocurrió antes de que se firmara. Lavalle, agotado por su viaje, llegó primero a la estancia y, sin pensarlo, se recostó en el catre de Rosas, cayendo rendido en un profundo sueño.

Cuando la Criada Cambió la Historia Culinaria

La criada de Rosas estaba en medio de la preparación de una bebida común en esa época, conocida como «lechada,» que consistía en leche hervida con azúcar. Esto serviría para acompañar el mate de la tarde. Sin embargo, al darse cuenta de la insolencia de Lavalle durmiendo en el catre de su patrón, la criada decidió dar aviso a los guardias. Pero lo inusual aconteció cuando Rosas regresó y, en lugar de enfadarse con Lavalle, solicitó el mate con leche. Fue en ese momento que la criada recordó que la leche con azúcar había estado en el fuego durante un largo período.

Cuando la criada volvió a la cocina para comprobar la lechada, se encontró con una sorpresa: una sustancia espesa de un color marrón, con un aroma tentador. A pesar de la inicial preocupación, Rosas decidió probarla, y el resultado fue el nacimiento de un sabor único y exquisito. Se dice que compartió este nuevo «dulce de leche» con Lavalle mientras discutían los puntos del pacto, marcando un momento histórico tanto en la política argentina como en la cocina tradicional del país.