La suba de la harina presiona a las panaderías en medio de una fuerte caída de ventas
Las panaderías evalúan aumentar entre 5% y 6% sus precios durante septiembre luego de una suba cercana al 20% en la harina. El sector advierte que la caída del consumo, el aumento de costos y el endeudamiento limitan la posibilidad de trasladar todo el incremento al público.
Infórmate en DiarioPampero.com – Los molinos aplicaron dos incrementos sucesivos y los comerciantes aseguran que las ventas profundizaron su retroceso durante agosto.
El precio del pan podría aumentar entre 5% y 6% durante septiembre como consecuencia de las recientes subas de la harina, según informó Tiempo Argentino a partir de datos aportados por representantes del sector panadero. El ajuste sería inferior al incremento registrado en uno de los principales insumos debido a la fuerte retracción de las ventas.
Martín Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo, señaló que los despachos de las panaderías habían acumulado hasta julio una caída interanual del 60% y que durante agosto la contracción llegó al 65%. Ese escenario obliga a los comercios a revisar cuidadosamente cuánto de los mayores costos pueden trasladar al consumidor.
De acuerdo con la información publicada, los molinos harineros aplicaron primero un aumento del 10% ante el avance internacional del trigo y sumaron otro 10% durante los primeros días de septiembre. A ese incremento se agregan mayores costos vinculados con alquileres, servicios públicos y funcionamiento de los locales.
Costos y ventas en tensión
Según detalló Pinto, el denominado “equipo de harina”, compuesto por 1.200 bolsas de 25 kilos cada una, pasó a costar alrededor de 18 millones de pesos. El dirigente indicó que ese desembolso resulta difícil de afrontar para numerosas panaderías, especialmente en un contexto de menor actividad comercial.
La bolsa de harina de 25 kilos, que se adquiría en la puerta del molino por unos $15.700, pasó a ubicarse cerca de los $18.500, mientras que algunas variedades especiales pueden alcanzar los $20.000. Para las panaderías que compran unidades en depósitos, el valor puede llegar hasta los $23.000.
Los representantes del sector sostienen que no pueden trasladar completamente la suba de la harina al precio final porque temen profundizar la caída de la demanda. Pinto graficó la reducción de la producción al señalar que, de diez máquinas disponibles, actualmente se encuentran trabajando tres.
En ese marco, la estimación difundida por el sector contempla un aumento del precio del pan de entre 5% y 6%, por debajo del incremento acumulado por la harina. La decisión final puede variar según la estructura de costos y la situación comercial de cada establecimiento.
A la presión sobre los insumos se suma el deterioro financiero de las panaderías. Según Pinto, existen problemas generalizados para afrontar compromisos con bancos, tarjetas de crédito, molinos proveedores, propietarios de locales y empresas prestadoras de servicios públicos.
El dirigente bonaerense afirmó además que muchos comerciantes vienen realizando pagos mínimos desde hace meses y enfrentan restricciones de crédito. También señaló que los molinos ya redujeron el financiamiento a numerosos clientes y advirtió que la recaudación diaria resulta insuficiente en algunos casos para cubrir todos los gastos operativos.
La combinación de menores ventas, mayores costos y dificultades de financiamiento mantiene bajo presión a la actividad. Mientras la harina absorbe el impacto de la suba internacional del trigo, las panaderías buscan limitar el traslado al consumidor para evitar una nueva pérdida de demanda.
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