Insólito: ¿Por qué la lechuga supera en precio al kilo de asado?
En un giro inesperado del mercado de alimentos, la lechuga ha escalado en precios de manera vertiginosa, superando incluso al codiciado kilo de asado. En los últimos días, el precio promedio del kilogramo de lechuga ha alcanzado los 7 mil pesos en las verdulerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), con algunas zonas como Recoleta viendo cifras que llegan hasta los 10 mil pesos por kilo.
Este incremento sin precedentes se produce en medio de una carrera desenfrenada de los precios de los alimentos, con la lechuga emergiendo como un bien casi de lujo en el mercado. Según un relevamiento realizado en el AMBA, el precio de la lechuga ha experimentado un aumento de más del 100%, situándose en un promedio de 7 mil pesos por kilo.
El factor detrás de esta disparada de precios se atribuye al impacto de las fuertes lluvias e inundaciones que han azotado la región en las últimas semanas, afectando gravemente la producción agrícola. Mariano Winograd, consultor frutihortícola, explicó que las inundaciones en el cinturón productivo de Mar del Plata y La Plata han generado un aumento significativo en el costo de producción de la lechuga. Esto ha llevado a que el precio del cajón de lechuga en el mercado alcance alrededor de $25.000, lo que se traduce en un costo de $5.000 por kilogramo, y en algunos casos llegue a superar los $6.000 en las verdulerías.
Winograd señaló que, ante tales aumentos, la demanda tiende a disminuir rápidamente, ya que la lechuga no es un producto esencial. Aunque se utiliza comúnmente en ensaladas, puede ser sustituida por otros ingredientes. A lo largo del mes, se espera que la situación se normalice gradualmente a medida que los precios se ajusten y se recupere la oferta.
Un relevamiento realizado por 0221 en La Plata reveló que en las verdulerías céntricas de la ciudad, el precio del kilogramo de lechuga superó los 6.000 pesos. En contraste, el último relevamiento del Instituto Nacional de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) mostró que el kilogramo de asado se vende a 6.000 pesos en el AMBA.
Ante esta situación, los consumidores enfrentan decisiones difíciles en su presupuesto de alimentos, mientras que los productores y comerciantes buscan adaptarse a las fluctuaciones del mercado en medio de las condiciones climáticas desafiantes. La incertidumbre persiste en cuanto a cuándo se estabilizarán los precios de la lechuga y cómo impactará en el consumo a largo plazo.
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