El precio de la carne vacuna registra su mayor aumento en casi dos años tras un salto del 12,8% en noviembre
Un informe privado revela que el valor de la carne vacuna experimentó una fuerte aceleración en noviembre, acumulando una suba interanual del 78,1%. La menor oferta de hacienda por cuestiones climáticas y una demanda interna sostenida impulsaron los precios del kilo vivo a niveles récord, generando preocupación en el sector y en los consumidores por el impacto inflacionario.
Infórmate en DiarioPampero.com – El mercado de la carne vacuna enfrenta una nueva escalada de precios. Noviembre cerró con un aumento mensual del 12,8%, llevando la inflación interanual del sector al 78,1%, el registro más alto en casi dos años. Según datos de CICCRA, el kilo vivo en Cañuelas alcanzó los $3.334,5. Este escenario responde a una combinación de factores: una marcada caída en la oferta de hacienda tras años de sequía y una faena que registró uno de los niveles más bajos en décadas para este mes.
El sector cárnico argentino ha vuelto a encender las alarmas económicas tras registrar en noviembre un incremento sustancial en los valores de toda la cadena productiva. Los datos relevados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) indican que el precio promedio del kilo vivo en el mercado de Cañuelas experimentó una subida mensual del 12,8%, ubicándose en $3.334,5. Este ajuste representa el mayor aumento nominal observado en los últimos casi dos años, consolidando una tendencia alcista que se ha intensificado en el segundo semestre.
La aceleración de los precios es notable cuando se observa la evolución reciente. Desde julio, momento en que comenzó a visualizarse con mayor fuerza el componente estacional, el valor de la carne vacuna ha acumulado un incremento del 51,6% en un lapso de apenas cinco meses. En la comparación interanual, la variación ha alcanzado el 78,1%, volviendo a situar al costo de este alimento esencial en el centro de la discusión sobre la inflación y el poder adquisitivo de los hogares.
La contracción de la oferta y la actividad frigorífica como factores determinantes del aumento
Desde CICCRA explicaron que este salto abrupto en los precios no es un hecho aislado, sino que responde a la alineación de diversos factores en los últimos meses. La entidad señaló específicamente que «la caída en la oferta de hacienda, la desaceleración de la zafra de terneros tras varios años de condiciones climáticas adversas y una demanda firme, especialmente de novillos», fueron los elementos que presionaron sobre los valores finales. La sequía prolongada de períodos anteriores sigue mostrando sus efectos en el ciclo ganadero actual.
El informe también arroja luz sobre el enfriamiento en el nivel de actividad de la industria frigorífica. Durante noviembre se faenaron 1,047 millones de cabezas, lo que representa una baja del 9,2% en comparación con el mismo mes del año anterior. Esta cifra marca la novena caída en los últimos once meses. En términos históricos, el registro de faena de noviembre se ubica entre los más bajos para este mes en las últimas décadas, evidenciando la restricción de oferta que enfrenta el mercado.
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