Aumento del Precio de la Carne en Haciendas y su Impacto en el Mercado

El Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) ha sido testigo de un aumento significativo en los precios de la hacienda, marcando un incremento del 40% en tan solo dos días desde la asunción de Javier Milei. Este incremento, que podría pronto trasladarse a los comercios, ha generado preocupaciones sobre el impacto en el costo final de la carne para los consumidores.

Valores en aumento

Durante las ventas, a medida que la oferta de haciendas se ha ido agotando, los valores han ido escalando, estableciendo un diferencial positivo de $500 para novillitos y vaquillonas. En el caso de las vacas, la suba ha sido más moderada, estableciendo una brecha de entre $100 y $200 en comparación con periodos anteriores.

Los valores actuales oscilan entre $1.500 y $1.900 para novillos livianos, mientras que los novillitos se sitúan entre $1.650 y $1.800, alcanzando en algunos casos los $1.900. En cuanto a las vaquillonas, los precios máximos se repiten para novillitos livianos, situándose entre $1.600 y $1.800. Las vacas, por su parte, se ubican en el rango de $900 a $1.200, generando expectativas para próximas jornadas tanto en Cañuelas como en el mercado de ganado de Rosario.

Diversos factores han impulsado este aumento, entre ellos la posible quita de retenciones y la expectativa de una mayor regulación por parte de la nueva administración. La posible quita de los cupos de exportación del maíz también se vislumbra como un elemento que contribuirá al aumento de las cotizaciones, al impactar en el insumo principal de los feedlots.

Víctor Tonelli consultor ganadero

El consultor ganadero Víctor Tonelli señaló que las medidas anunciadas por el Gobierno, como la reducción de la brecha cambiaria o la quita de restricciones a las exportaciones, podrían generar un escenario donde el faltante de carne afecte más al mercado interno que a las exportaciones. Este panorama, derivado de la liquidación del 2023 y los procesos biológicos que limitan una rápida recuperación de la oferta, podría traducirse en un encarecimiento relativo de la carne para los consumidores.

Tonelli destacó que si bien actualmente el valor de la carne ha aumentado, durante la mayoría de los meses del 2023 se mantuvo por debajo de la inflación. Además, los efectos de la sequía, que impulsaron la faena de animales jóvenes y la sobre liquidación de vacas, se harán sentir en la oferta para el 2024 y 2025, lo que afectará el mercado a partir de marzo y tendrá un efecto residual en el 2025. Ante este escenario, se esperan posibles cambios en la dinámica del mercado cárnico, con un impacto en los precios que podría afectar a los consumidores y a la oferta interna en los próximos meses.