Inflación y Consumo: Desaceleración en el Precio de la Carne Ante la Retracción de la Demanda

La escalada de precios de la carne, que afectó la canasta de alimentos, ha desencadenado una caída en la demanda y una desaceleración en su valor, con pronósticos de estabilidad en septiembre y posibles alzas en octubre.

Impacto de la inflación en el consumo

En las últimas semanas, la subida de los precios de la carne en Argentina ha perdido fuerza, marcando una contracción en el consumo que afectó a los productores y comerciantes. A pesar de que los precios cayeron casi un 40% después de las PASO, el consumo no ha repuntado, ya que la inflación socavó el poder adquisitivo de los consumidores. Esto se tradujo en una menor variación en los precios de la carne, que se mantendría estable al menos hasta finales de septiembre, según expertos. Sin embargo, existe la posibilidad de un aumento en octubre si las condiciones climáticas favorecen la producción de pasto y los productores deciden retener la hacienda para obtener ganancias más adelante.

Factores detrás de la subida y su desaceleración

La escalada de precios de la carne se originó en las primeras semanas del mes pasado, exacerbada por la devaluación posterior a las PASO, lo que tuvo un fuerte impacto en la canasta de alimentos. Varias hipótesis explican esta subida, que incluye desequilibrios estacionales entre la oferta y la demanda para exportación, la necesidad de recuperar márgenes en los feedlots afectados por factores como el Dólar Maíz, y la rápida transmisión de la devaluación a los precios de la hacienda debido a la retracción y la menor disponibilidad de animales. A pesar de esto, en las últimas semanas, se ha observado una desaceleración en el aumento de los precios de la carne, lo que podría dar un respiro a los consumidores, aunque el panorama a largo plazo sigue siendo incierto.

Análisis de los datos y proyecciones

De acuerdo con los datos de Ecolatina, la inflación núcleo en agosto se aceleró al 13,1%, impulsada en parte por el incremento en los precios de la carne vacuna, que aumentó un 23,5%. Sin embargo, la inflación se había visto favorecida anteriormente por la caída en los precios reales de la carne en 2022 y 2023, que rondó el 20% de disminución interanual en julio. El rubro Alimentos y Bebidas, que incluye carne, subió un 13,5%, con un aumento del 18,8% en el segmento de «Carnes». Los indicadores de precios de supermercados también reflejaron una menor variación en los precios de la carne en las últimas semanas, lo que contribuye a la percepción de una desaceleración en su aumento.