El consumo de carne vacuna en Argentina alcanza su nivel más bajo en 28 años
El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina cayó a 47,2 kilos por persona al año, la cifra más baja registrada en 28 años, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Este dato, correspondiente al período de enero a octubre de 2024, refleja una disminución del 11,2% respecto al mismo período de 2023.
La caída está vinculada principalmente al impacto de la inflación y la pérdida de poder adquisitivo de los hogares. De acuerdo con Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, muchos consumidores han optado por reemplazar la carne vacuna con alternativas más económicas como el pollo y el cerdo, cuyos precios también experimentaron fuertes incrementos —176% y 173%, respectivamente— en comparación con el 33% de aumento que registró la carne vacuna durante los primeros diez meses del año.
Industria frigorífica: aumento de producción pero menor consumo interno
A pesar del descenso en el consumo interno, la industria frigorífica argentina mostró señales de recuperación en términos de producción. En octubre, la faena alcanzó los niveles más altos en quince meses, con 1,27 millones de cabezas procesadas, lo que representó 290.000 toneladas de res con hueso. Sin embargo, el mercado interno absorbió solo 1,848 millones de toneladas en lo que va del año, una caída interanual del 10,2%.
El peso promedio de los animales faenados también disminuyó un 1,1% en octubre, ubicándose en 228 kilos, debido al mayor uso de ganado joven en la producción. En términos acumulados, la producción de carne vacuna en los primeros diez meses del año sumó 2,631 millones de toneladas, un 4,5% menos que en el mismo período de 2023.
Exportaciones en auge
Mientras el consumo interno retrocede, las exportaciones de carne vacuna alcanzaron niveles récord. Entre enero y octubre de 2024, se exportaron 784.000 toneladas de res con hueso, un aumento interanual del 12%. Septiembre fue especialmente destacado, con 60.200 toneladas exportadas, el volumen mensual más alto desde finales de 2020.
China se mantuvo como el principal destino de la carne argentina, aunque su participación cayó al 68,4%. En contraste, países como Israel y Estados Unidos incrementaron sus compras en un 10,1% y 40,9%, respectivamente.
El precio promedio por tonelada exportada mostró una leve recuperación en septiembre, con un aumento del 8,4% frente a agosto y un 0,6% más que en septiembre de 2023. Sin embargo, en el acumulado del año, los precios se mantuvieron un 7,6% por debajo del promedio de 2023, influenciados principalmente por una caída en el mercado chino.
Perspectivas para el mercado interno
La recuperación del consumo interno de carne vacuna podría demorar hasta 2025, de acuerdo con las proyecciones de CICCRA. Factores como la estabilización de precios y un eventual repunte en el poder adquisitivo serán determinantes para revertir la tendencia negativa en uno de los mercados más tradicionales de Argentina.
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