La Provincia abre una nueva capacitación para directores técnicos de plantas de faena y elaboradoras de productos cárnicos con actualización normativa
El Ministerio de la Producción realizará una nueva instancia de formación destinada a directores técnicos de plantas de faena y establecimientos elaboradores de productos cárnicos. La propuesta, organizada junto a instituciones académicas y profesionales, busca actualizar conocimientos sobre normativa, inocuidad alimentaria y buenas prácticas, mediante dos encuentros virtuales con certificación final.
Infórmate en DiarioPampero.com – El Ministerio de la Producción de La Pampa realizará una nueva capacitación destinada a directores técnicos de plantas de faena y establecimientos elaboradores de productos cárnicos. La propuesta se desarrollará de manera virtual los días 19 de agosto y 17 de septiembre e incluirá contenidos sobre normativa vigente, inocuidad alimentaria, buenas prácticas de manufactura, saneamiento, manejo de plagas y elaboración de alimentos libres de gluten para fortalecer la formación profesional.
El Ministerio de la Producción de La Pampa llevará adelante la tercera capacitación destinada a directores técnicos que desempeñan funciones en plantas de faena y establecimientos elaboradores de productos de origen cárnico de la provincia. La actividad tendrá modalidad virtual y se desarrollará en dos jornadas, previstas para los días 19 de agosto y 17 de septiembre, entre las 9:00 y las 11:30.
La iniciativa tiene como finalidad generar un espacio de formación continua para los profesionales del sector, promoviendo la actualización permanente de conocimientos vinculados con la inocuidad alimentaria, la legislación vigente y las prácticas necesarias para garantizar procesos seguros dentro de la industria cárnica.
La propuesta cuenta con el acompañamiento de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Pampa (UNLPam) y del Colegio Médico Veterinario de La Pampa. Durante las jornadas se abordarán los principales aspectos de la normativa provincial en materia de inocuidad alimentaria y del Código Alimentario Argentino (CAA), además de profundizar en la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el Manejo Integrado de Plagas y las responsabilidades propias del Director Técnico dentro de los establecimientos.
Dos jornadas con contenidos técnicos y actualización profesional
Otro de los ejes de la capacitación estará orientado a la elaboración de alimentos libres de gluten. Los participantes recibirán herramientas para implementar, supervisar y verificar las Buenas Prácticas de Manufactura específicas para este tipo de productos, con el propósito de asegurar la inocuidad de los alimentos, cumplir con la normativa vigente y proteger la salud de las personas con enfermedad celíaca.
Las exposiciones estarán a cargo de profesionales de la Subdirección de Inocuidad Alimentaria de la Dirección de Ganadería, integrantes del Departamento de Bromatología del Ministerio de Salud y de la magíster Cecilia Schiaffino, docente de la carrera de Medicina Veterinaria y de la Tecnicatura en Gestión y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam.
El cronograma comenzará el 19 de agosto a las 9:00 con el Módulo I, dedicado al marco normativo. Estará a cargo del subdirector de Inocuidad Alimentaria, Jorge Dal Bianco, junto con Gastón Eula y Emilia Rivera, profesionales de la Dirección de Ganadería. A las 10:00 se desarrollará el Módulo II, donde Cecilia Schiaffino abordará las Buenas Prácticas de Manufactura, su alcance, las enfermedades transmitidas por alimentos, la contaminación cruzada, la cadena de frío y las condiciones de higiene durante los procesos de elaboración. La jornada concluirá a las 11:00 con un espacio de intercambio entre los asistentes.
El segundo encuentro tendrá lugar el 17 de septiembre. A las 9:00 se dictará el Módulo III, también a cargo de Cecilia Schiaffino, centrado en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, limpieza y desinfección, mantenimiento higiénico de equipos e instalaciones, acciones preventivas y correctivas, además del manejo integrado de plagas y la planificación de tareas.
Posteriormente, desde las 10:00, agentes del Departamento de Bromatología del Ministerio de Salud desarrollarán el Módulo IV, dedicado a la manipulación de alimentos libres de gluten. Entre los contenidos previstos se incluyen la enfermedad celíaca, las Buenas Prácticas de Manufactura aplicadas a este tipo de alimentos, el rol del Director Técnico y la normativa correspondiente. La capacitación finalizará con un nuevo espacio de intercambio y cierre.
Los participantes dispondrán de material de referencia durante el desarrollo del curso y, para obtener el certificado de asistencia, deberán completar un formulario digital una vez concluidos ambos encuentros.
Las personas interesadas podrán inscribirse completando el formulario habilitado por la organización. Asimismo, para realizar consultas o recibir mayor información, podrán comunicarse con la Subdirección de Inocuidad Alimentaria al teléfono 02954-458307 o mediante el correo electrónico inocuidadalimentaria@lapampa.gob.ar.
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