Cada 11 de agosto, el Día del Nutricionista rinde homenaje al Dr. Pedro Escudero, destacado médico argentino y pionero en la nutrición y diabetología. Su legado perdura a través de la Asociación Argentina de Nutrición y Diabetología y la Cátedra de Cocina Dietoterápica, marcando el camino para la promoción de una vida saludable.