Triquinosis 2026: intensifican controles y campañas de prevención ante el aumento de faenas caseras en otoño
La campaña provincial contra la Triquinosis 2026 refuerza la importancia de los controles sanitarios en carnes y chacinados elaborados de manera artesanal. Autoridades de Salud y Producción alertaron sobre los riesgos de consumir productos sin análisis de laboratorio y recordaron que la enfermedad puede afectar tanto a consumidores como a productores y cazadores en zonas rurales.
Infórmate en DiarioPampero.com – La Semana de Lucha contra la Triquinosis comenzó en todo el país con acciones de prevención impulsadas por la Mesa Provincial de Zoonosis. Bajo el lema “Prevenir es comer seguro”, autoridades sanitarias advirtieron sobre los riesgos del consumo de carne y chacinados sin control bromatológico. Productores, cazadores y consumidores fueron convocados a reforzar medidas de higiene y realizar análisis de laboratorio antes de elaborar o consumir alimentos.
Desde hoy y hasta el próximo 17 de mayo se desarrolla en todo el país la Semana de Lucha contra la Triquinosis, una iniciativa orientada a reforzar las medidas de prevención y concientización sobre esta enfermedad parasitaria transmitida principalmente por el consumo de carne infectada o productos derivados sin control sanitario.
En La Pampa, la Mesa Provincial de Zoonosis encabeza una serie de acciones bajo la consigna “Prevenir es comer seguro”, con el objetivo de proteger la salud pública y fortalecer la seguridad alimentaria tanto en áreas urbanas como rurales.
La campaña pone el foco en productores porcinos, cazadores y consumidores, especialmente en una época del año en la que aumentan las faenas domésticas y la elaboración artesanal de chacinados. Desde los organismos sanitarios remarcaron que la prevención continúa siendo la herramienta más efectiva para evitar la propagación de esta enfermedad.
La Triquinosis no puede detectarse a simple vista en los animales y tampoco se elimina mediante prácticas habituales de conservación, como el salado, el ahumado o la refrigeración de la carne. Por ese motivo, las autoridades insistieron en la necesidad de realizar análisis de laboratorio luego de la faena y antes del consumo o comercialización de los productos.
Actualmente, la Provincia cuenta con más de 30 laboratorios habilitados para efectuar los controles correspondientes, permitiendo que productores y particulares puedan verificar la aptitud sanitaria de la carne destinada a consumo familiar o venta.
Recomendaciones sanitarias para productores, cazadores y consumidores
Desde la Mesa Provincial de Zoonosis recordaron que los principales animales involucrados en la transmisión son los cerdos domésticos y los jabalíes, aunque también puede existir riesgo en otras especies silvestres como peludos y pumas.
Laura Martínez, directora de Producción Animal y Zoonosis del Ministerio de la Producción, explicó que la enfermedad no posee vacunas ni tratamientos aplicables en animales vivos. Por ello, sostuvo que la prevención debe sostenerse mediante buenas prácticas de higiene, alimentación segura y controles sanitarios posteriores a la faena.
Las recomendaciones difundidas por las autoridades incluyen no elaborar chacinados sin contar previamente con un resultado negativo de laboratorio y evitar adquirir productos sin etiqueta de habilitación sanitaria otorgada por SENASA o Bromatología provincial.
Desde el Ministerio de Salud también advirtieron sobre la importancia de reconocer los síntomas en humanos. Ana Bertone, directora de Epidemiología, señaló que la enfermedad puede manifestarse con fiebre, vómitos, diarrea, dolores musculares, hinchazón de párpados y cuadros similares a la gripe.
La funcionaria indicó que, ante la aparición de estos síntomas, resulta necesario relacionar el cuadro clínico con los alimentos consumidos recientemente y acudir de inmediato al centro de salud más cercano para recibir atención médica.
Las autoridades provinciales remarcaron además que el compromiso comunitario resulta indispensable para disminuir los riesgos sanitarios, especialmente durante el otoño, cuando las prácticas de faena familiar y elaboración artesanal aumentan en distintas localidades pampeanas.
Para consultas o información adicional, la Dirección de Ganadería y SENASA mantienen habilitados canales de contacto destinados a productores y consumidores de toda la Provincia.
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