El consumo interno cayó a su nivel más bajo en más de un siglo
Las exportaciones argentinas de carne vacuna generaron USD 3.792 millones entre enero y septiembre de 2026, mientras el consumo aparente interno bajó a 46 kilos anuales por habitante, el menor registro de la serie histórica.
Infórmate en DiarioPampero.com – China concentró la mayor parte de los embarques y Estados Unidos aumentó sus compras, en un escenario marcado por la suba de precios externos y la menor disponibilidad local.
Las exportaciones de carne vacuna alcanzaron un récord histórico en los primeros nueve meses de 2026, según datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC). Los ingresos llegaron a USD 3.791,2 millones, un 36,9% más que en el mismo período del año anterior.
El crecimiento de la facturación estuvo impulsado principalmente por los precios internacionales. Entre enero y septiembre se despacharon 549.600 toneladas de carne bovina refrigerada y congelada, un 5,3% más interanual, mientras que el valor exportado avanzó a un ritmo muy superior.
En paralelo, el mercado interno registró una contracción. De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente por habitante se ubicó en 46 kilos anuales a agosto, un 9,5% menos que un año antes y el nivel más bajo de la serie iniciada en 1914.
El peso de los mercados externos
China se mantuvo como el principal destino de la carne argentina. En septiembre concentró el 68% de los volúmenes exportados y acumuló el 60,8% de los embarques entre enero y septiembre. Durante ese mes recibió 30.000 toneladas de carne bovina deshuesada por USD 181,1 millones, además de 18.800 toneladas de carne con hueso y huesos bovinos por USD 54,4 millones.
Estados Unidos también ganó participación. Los envíos hacia ese mercado alcanzaron 83.124 toneladas en los primeros nueve meses del año, con un aumento del 186% frente al mismo período de 2025. Según ABC, el acceso con preferencias arancelarias impulsó la utilización de los contingentes disponibles.
Al 26 de octubre, la Argentina había utilizado el 91,4% de la cuota anual de 20.000 toneladas y el 71,2% del contingente de igual volumen correspondiente al cuarto trimestre. En ese destino, los precios de la carne enfriada aumentaron 40% interanual y los de la congelada subieron 14% entre enero y septiembre.
En septiembre, la industria exportó 71.900 toneladas por aproximadamente USD 492,7 millones. En comparación con agosto, los embarques disminuyeron 2,7% y la facturación cayó 6,3%, aunque frente a septiembre de 2025 los ingresos crecieron 18,7% con volúmenes prácticamente estables.
El presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino, señaló que la diferencia entre ambos períodos se explicó por el valor obtenido: los volúmenes fueron similares, pero la facturación resultó 18,7% superior. El precio promedio alcanzó los USD 6.855 por tonelada en septiembre, un 18,8% más que un año antes, aunque bajó 3,7% respecto de agosto.
Si se toman los últimos doce meses, entre octubre de 2025 y septiembre de 2026, las exportaciones sumaron 741.200 toneladas por USD 4.909,6 millones. El resultado consolidó una nueva marca para el sector, favorecida por la recuperación de los valores internacionales.
La contracción del consumo interno estuvo acompañada por una menor producción. Entre enero y agosto, la oferta de carne vacuna cayó 6,8% interanual, hasta 1,944 millones de toneladas, mientras que las exportaciones crecieron 6,5%. Como consecuencia, la cantidad destinada al mercado local se redujo 11,3%.
También influyó el aumento relativo de la carne vacuna frente a otras proteínas. En agosto, los cortes bovinos subieron 51,2% interanual, mientras que el pollo entero aumentó 24,2%. Esta diferencia favoreció la sustitución de parte del consumo por alternativas de menor precio.
El descenso forma parte de una transformación de largo plazo. Según datos recopilados por Argendata Fundar, el consumo de carne vacuna pasó de 84 kilos por habitante a fines de la década de 1960 a 49 kilos en 2023. La producción bovina, en tanto, alcanzó 3,18 millones de toneladas en 2024, un volumen similar al de casi cinco décadas atrás.
La competencia por el uso de la tierra, la volatilidad macroeconómica, las sequías y la liquidación de vientres afectaron la expansión de la ganadería. Además, el ciclo productivo de la actividad requiere inversiones y varios años para ampliar la oferta, por lo que los cambios en las condiciones económicas tienen efectos demorados.
En ese período, el pollo y el cerdo ganaron espacio en la dieta argentina. La producción avícola pasó de 36.000 toneladas en 1961 a 2,3 millones en 2024, acompañada por mejoras en genética, nutrición y manejo sanitario. En 2023, el consumo conjunto de carne bovina, aviar y porcina llegó a 122,7 kilos por habitante, según el análisis citado en el informe.
El contraste entre las ventas externas récord y el mínimo histórico del consumo interno muestra dos tendencias simultáneas. Mientras los precios internacionales y la demanda extranjera elevan los ingresos de la industria frigorífica, la menor oferta y el encarecimiento de la carne vacuna reducen su participación en las compras de los hogares argentinos.
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