Pichi Huinca: una bodega pampeana liderada por mujeres avanza hacia una vendimia récord y consolida su crecimiento
En Pichi Huinca, tres mujeres impulsan la bodega pampeana “PH”, un emprendimiento que crece junto al viñedo y atraviesa su sexta vendimia. La cosecha actual anticipa un volumen superior al del año pasado y suma nuevas variedades. La reportera gráfica Marisol Daratha acompañó el trabajo desde temprano y registró el inicio del proceso que continúa con molienda, fermentación y prensado, etapas que dan origen a los vinos elaborados íntegramente por manos femeninas
En la localidad pampeana de Pichi Huinca, el emprendimiento vitivinícola “PH” atraviesa su sexta vendimia con una producción en aumento y nuevas variedades en desarrollo. El proyecto, conducido íntegramente por mujeres, comenzó con 200 plantas en 2016 y hoy ocupa más de cuatro hectáreas con unas 12 mil vides. La cosecha actual marca un volumen mayor y refleja años de trabajo paciente en el viñedo..
A tono con el mes de la mujer, la fotógrafa de la Agencia Provincial de Noticias, Marisol Daratha, recorrió el proceso de cosecha de uvas en el emprendimiento vitivinícola “PH”, ubicado en la localidad de Pichi Huinca. Allí se desarrolla un proyecto productivo que combina dedicación, crecimiento sostenido y una particularidad que lo distingue dentro de la actividad: todas sus integrantes son mujeres.
A unos 155 kilómetros al norte de Santa Rosa, este emprendimiento pampeano es encabezado por Erica, Verónica y Luisa, quienes impulsan una iniciativa que con el paso de los años fue ampliando su superficie cultivada y sumando nuevas variedades de uva. La vendimia actual corresponde a la sexta cosecha de la bodega y marca el inicio de un nuevo ciclo en la elaboración del vino.
La recolección de este año se vive con entusiasmo entre las productoras, ya que todo indica que el volumen superará al registrado en la temporada anterior. Mientras avanza la cosecha, también se realizan controles y mediciones para evaluar el nivel de azúcar y la futura graduación alcohólica, parámetros fundamentales para determinar el momento adecuado de cada etapa del proceso.
De las primeras plantas al crecimiento del viñedo
El proyecto comenzó en 2016 con apenas 200 plantas. Con el tiempo, el trabajo constante permitió ampliar el viñedo hasta alcanzar actualmente unas cuatro hectáreas y media de superficie, donde se desarrollan alrededor de 12 mil plantas. Ese crecimiento también se refleja en la incorporación de distintos varietales, que comienzan a tener producciones más importantes en la vendimia de este año.
La jornada de cosecha que acompañó la reportera gráfica comenzó temprano por la mañana, cuando se inició la recolección de la uva Marcelan. Posteriormente, y luego de la celebración de la fiesta del pueblo prevista para el 14 de marzo, se dará paso a la cosecha del Malbec, otro de los varietales presentes en la finca.
Una vez recolectada, la uva se traslada a una moledora para iniciar el proceso de elaboración. El fruto triturado se deposita en un tanque donde comienza la fermentación, una etapa que se extiende entre ocho y diez días. Posteriormente se realiza el prensado y el jugo obtenido pasa a otro recipiente donde continúa su evolución hasta convertirse en vino.
Daratha relató que la experiencia de acompañar el trabajo en el viñedo le permitió conocer de cerca el origen del vino, una etapa inicial que revela el esfuerzo y la dedicación que demanda cada cosecha. La observación del proceso también puso en evidencia el compromiso de las productoras, quienes sostienen un emprendimiento que combina identidad pampeana, aprendizaje permanente y trabajo colectivo.
La vendimia en “PH” no solo representa un momento central del calendario productivo, sino también una instancia que refleja el camino recorrido por estas bodegueras pampeanas, que continúan ampliando su viñedo y fortaleciendo un proyecto que ya forma parte del mapa vitivinícola de la provincia.
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